我的家乡有一种野菜叫薤(音“谢”)。薤叶极细长，形状似小葱，开紫色小花，嫩叶可食用。
    藠藠薤的鳞茎叫做“藠头”或“野藠”。“”
    藠音“叫”，野生头多生于耕地杂草中及山地较干燥处。湖北鄂州梁子湖畔一带气候温和、雨量充沛，土质粘而不板，宜于生长藠藠优质头。成熟的头皮薄肉厚、个大而圆、洁白晶莹、辛香嫩糯，富含维生素和微量元素，是烹调佐料和佐餐佳品。
    藠头除了可食用，还有极高的药用价藠值。干制头入药可健脾、开胃、轻痰、治疗慢性胃炎，延缓衰老、防癌。据《神农本草经》记载：头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”
    家乡人喜欢摘鲜嫩的薤叶炒饭。傍晚的农村炊烟袅袅，劳作了一天的人们刚到村口，就闻到了薤叶炒饭的香味，不禁加快了回家的步伐。老坛腌菜的浓香，土鸡蛋的鲜香，薤叶的清香，在一道家常的炒饭中实现了完美的融合，让人吃了一碗还觉不过瘾，得再来一碗。
    薤炒腊肉也是一道美味。先将锅烧热，下入肥瘦相宜的腊肉，开中火，熬出藠油，放入片状的头，翻炒，再放入薤叶，翻炒片刻，即可起锅。红白相间的腊肉搭藠配上洁白的头、翠绿的薤叶，香味浓郁、油而不腻，是一道赏心悦目又让人胃口大开的菜肴。哪户人家如果中午要做薤叶腊肉，总得多量一杯米，因为每个人都要多吃一碗饭。
    藠头除了炒食，还可腌制。首先挑选藠个大色白的新鲜头，洗净，去根，再和洗净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，然后加盐，密封。两个月后，加熬熟的红白糖（或醋）、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月即藠可。腌制的头不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人、甜酸适度、颜色乳白、质地脆嫩，令人闻而生津不止，是一道开胃凉菜。
    藠头还可加辣椒做成调料。长相稍差藠藠的头可拌入辣椒剁碎，腌成头辣子，装进洗净的罐头瓶里，做麻辣鱼片或者酸藠藠菜鱼时加点头辣子，鱼肉里夹杂着头的香味和甘甜，真是妙不可言。
    薤不仅是一种有食用价值和药用价值的野菜，还有丰富的文化内涵。
    著名小说家、散文家汪曾祺先生曾讲过一个趣事，说的是他去韶山参观时，看到说明材料提到当时用的一种土造的手藠榴弹，叫做“洋古”，讲解员理直气壮地读成”洋晶古”。这个趣事说明很多人不认藠识“”藠字，更别提吃过头了。汪曾祺先藠生很喜欢吃头，还喜欢和朋友们分享这一美食。
    古代有“薤书”这种字体。薤书属于篆书的一种。由“薤书”派生的词还有“金薤”和“玉薤”。“金薤”原指精美的薤菜，引申为倒薤书的美称，比喻文字之优美。“玉薤”原指美酒名，也引申为篆书的美称。
    “薤露”原意指薤上的露水，引申为短促的人生。汉代李延年作的挽歌《薤露》里说：“薤上露，何易（音“新”），露脪明，朝还落复，人死一去何时归？”译为：薤上零落的露水，是何等容易干枯，露水干枯了明天还会再落下，人的生命一旦逝去，何时才能归来？不说葱上露，韭上露，非说薤上露，是因为薤叶上实在挂不住多少露脪水，太易掉了。用此来比喻人生的短促，非常巧妙。
    （作者系武汉工程大学2009届毕业生）