商洛学院以“四个工程”引领“文明餐饮” 助力文明校园创建
文章字数：2,431
自商洛学院正式获批创建省级文明校园以来，为高质量完成创建工作，学校多措并举引领“文明餐饮”，大力助推省级文明校园创建，服务学校各项事业发展。
聚焦“规范过程管理”工程
保障饮食安全
——抓好监督检查。民以食为天，食以安为先。学校不断规范过程管理，筑牢校园食品安全防线，绘就“文明餐饮”安全底色。
学校严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立了《每日食品安全管控记录》《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》“三本账”。 采取食堂自查、日常检查、随机抽查和邀请属地市场监管部门来校检查相结合的办法对食堂实行全方位监督，对发现的问题责令立即整改， 有效提升了食品安全风险防控能力。
——紧盯人员培训。建立从业人员健康档案， 食堂从业人员上岗前必须持有效健康证。 定期开展从业人员食品安全知识和法制教育培训，重视个人卫生管理，要求员工做到“四勤”和晨午检测、体温登记等。近年来邀请了商州区市场监督管理局、商州区小型消防站来校为全校食堂从业人员开展食品安全知识培训和消防安全培训、职业道德和法制教育培训工作， 切实加强了从业人员食品安全意识， 提升了食堂从业人员操作规范。
——加强过程管理。严把食品加工过程“六关”，坚持从材料采购、储存、加工、消毒、卫生、留样等六个方面监督管理，确保食品安全。 制定有食品安全管理制度、食物中毒应急处置预案、食品安全监管信息公示栏。 实行食品原料供应商准入制，食堂集中采购，可追溯源头。 各食堂均设置原料库房，原料储存符合安全要求。 学校每个食堂均设置专用留样柜，安排专人管理。
聚焦“提升餐饮质量”工程
激发竞争动能
以 “文明食堂”“食堂最美档口”“食堂优秀员工”评选为契机，做到追赶超越，加强食堂与学生的沟通联系， 保障 “文明餐饮”味蕾水准。
——推进深入食堂校领导带头定期深入食堂窗口，调查研究饭菜质量、窗口管理及食品安全等问题，及时提出改进意见，形成人人关心校园餐饮， 全员监督餐饮质量的全方位监管格局，助推商院“舌尖上的美味”温暖全校师生味蕾。
——开展饭菜评比。饮食管理中心经常性组织各食堂开展饭菜质量评比活动，邀请学生对各食堂提供的饭菜进行了公平、公正的评比和打分，并提出相关改进建议。将举办厨艺大赛作为品牌活动，通过“规定菜品”和“自选菜品” 厨艺比武， 参赛选手精心制作菜肴，评委从色泽、香气、味感、形状、营养等方面对烹饪菜品进行赋分。厨艺大赛充分展示了厨师的烹饪技能，对于增强团队凝聚力、提升食堂餐饮质量意义非凡。
——开通投诉渠道。在商洛学院学生民主参与食堂管理委员会微信公众号，学生可在就餐过程中遇到的任何有关菜品问题，通过公众号在线反馈投诉，在收到投诉后会及时联系餐厅经理，并向饮食管理中心反馈， 并及时将处理结果答复学生。民管会常态化对食堂工作人员服务进行监督， 以期提高学校饮食服务工作水平。 所有食堂在餐桌上张贴有投诉APP，方便学生第一时间反馈问题和食堂掌握情况。
聚焦“培育文明习惯”工程
树立良好风尚
勤俭节约是中华民族的传统美德，制止餐饮浪费关系粮食安全， 树立良好风尚是“文明餐饮”的动力源泉。
——加强文明宣传。学校出台了《商洛学院 “制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动实施方案》，发布了《崇尚文明消费制止餐饮浪费倡议书》，通过在食堂现场引导、签名等活动和微信公众号宣传，倡导全校师生努力养成文明用餐、 节约粮食的良好习惯。 在全校食堂范围内循环播放《制止餐饮浪费 青年在行动》视频，倡导青年学子按需点餐， 光盘行动说到做到。
——开展光盘打卡。通过设立“文明就餐监督岗”，开展文明就餐和节约粮食行为日常督查。 民管会借助世界粮食日等时机常态化开展光盘打卡行动， 在某次为期7天的"光盘打卡"活动中，累计453位同学通过"商洛学院民管会光盘行动"微信小程序完成了 2659 次打卡记录， 约节约了0.101吨粮食，同时通过光盘打卡活动设置奖项，激励学生树立浪费可耻、节约为荣的意识。同时统计食堂每日就餐的餐余数据，发现师生口味偏好、研发优质菜品，并持续跟踪监测， 最大限度减少采购与备餐环节的浪费。
——维持就餐秩序。学校历来重视文明就餐秩序，发挥“文明监督岗”作用，督促食堂工作人员佩戴好防护面罩， 引导广大同学就餐时自觉排队、按需取餐、自觉使用公夹公勺、 自觉回收餐具， 维持好就餐秩序。呼吁师生餐厅就餐，减少外带产生的餐盒餐筷、塑料包装袋等餐厨垃圾，将其成效作为评选“文明食堂”的重要指标，促进全校形成绿色、文明就餐的好风气。
聚焦“关切学生需要”工程
彰显学校温情
围绕学生，关爱学生，是后勤保障的最好“文明餐饮”必修课。
——共度传统节日。传统节日期间，后勤保障处组织各食堂精心筹备餐食活动， 和师生欢度佳节。每年开展迎端午包粽子活动，为学生讲授端午节文化内涵， 为师生免费发放粽子、五彩绳等节日特有礼品，积极营造节日氛围。每年开展迎冬至包饺子活动，学生齐聚食堂，谈论时节、和馅擀皮，气氛热烈。每年在中秋节免费发放月饼，共话月圆情愫。
——倡导健康饮食。 健康饮食是“文明餐饮”的基石，保障学生身体健康是学校的重大关切。 通过邀请商洛市中心医院等医疗机构专家来校开展科普讲座，讲解健康饮食知识，引导学生关注营养均衡、饮食搭配。民管会利用海报、展板、横幅、广播站等多种形式宣传各种健康饮食知识、小tips，关注身体健康。
——关注学生特需。学校创新做法，要求各食堂快餐窗口每天提供一元菜、 两元菜，满足学生多元化就餐需要，同时结合学生实际推出搭配合理、 餐量适宜的一元早餐，给学生带来多样化、便利的饮食选择。流行病高发期食堂免费发放清热解毒中药汤剂， 夏季免费提供消暑水果、 熬制绿豆汤、酸梅汤，满足学生需求。 对于身体有问题的学生陪读家长及困难学生， 积极拓展公益助学岗位，解决贫困学生的生活困难。
惟坚韧者始能遂其志， 通过 “文明餐饮”创新做法，学校食品安全事件零触发、餐饮质量稳提升、文明习惯初见效、关爱学生回馈优，各项饮食保障工作高质量推进。文明行为养成非朝夕之功， 以创新举措引领“文明餐饮”、助力省级文明校园创建，商洛学院一直在路上！
（我校宣传部·新闻中心教师）
聚焦“规范过程管理”工程
保障饮食安全
——抓好监督检查。民以食为天，食以安为先。学校不断规范过程管理，筑牢校园食品安全防线，绘就“文明餐饮”安全底色。
学校严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立了《每日食品安全管控记录》《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》“三本账”。 采取食堂自查、日常检查、随机抽查和邀请属地市场监管部门来校检查相结合的办法对食堂实行全方位监督，对发现的问题责令立即整改， 有效提升了食品安全风险防控能力。
——紧盯人员培训。建立从业人员健康档案， 食堂从业人员上岗前必须持有效健康证。 定期开展从业人员食品安全知识和法制教育培训，重视个人卫生管理，要求员工做到“四勤”和晨午检测、体温登记等。近年来邀请了商州区市场监督管理局、商州区小型消防站来校为全校食堂从业人员开展食品安全知识培训和消防安全培训、职业道德和法制教育培训工作， 切实加强了从业人员食品安全意识， 提升了食堂从业人员操作规范。
——加强过程管理。严把食品加工过程“六关”，坚持从材料采购、储存、加工、消毒、卫生、留样等六个方面监督管理，确保食品安全。 制定有食品安全管理制度、食物中毒应急处置预案、食品安全监管信息公示栏。 实行食品原料供应商准入制，食堂集中采购，可追溯源头。 各食堂均设置原料库房，原料储存符合安全要求。 学校每个食堂均设置专用留样柜，安排专人管理。
聚焦“提升餐饮质量”工程
激发竞争动能
以 “文明食堂”“食堂最美档口”“食堂优秀员工”评选为契机，做到追赶超越，加强食堂与学生的沟通联系， 保障 “文明餐饮”味蕾水准。
——推进深入食堂校领导带头定期深入食堂窗口，调查研究饭菜质量、窗口管理及食品安全等问题，及时提出改进意见，形成人人关心校园餐饮， 全员监督餐饮质量的全方位监管格局，助推商院“舌尖上的美味”温暖全校师生味蕾。
——开展饭菜评比。饮食管理中心经常性组织各食堂开展饭菜质量评比活动，邀请学生对各食堂提供的饭菜进行了公平、公正的评比和打分，并提出相关改进建议。将举办厨艺大赛作为品牌活动，通过“规定菜品”和“自选菜品” 厨艺比武， 参赛选手精心制作菜肴，评委从色泽、香气、味感、形状、营养等方面对烹饪菜品进行赋分。厨艺大赛充分展示了厨师的烹饪技能，对于增强团队凝聚力、提升食堂餐饮质量意义非凡。
——开通投诉渠道。在商洛学院学生民主参与食堂管理委员会微信公众号，学生可在就餐过程中遇到的任何有关菜品问题，通过公众号在线反馈投诉，在收到投诉后会及时联系餐厅经理，并向饮食管理中心反馈， 并及时将处理结果答复学生。民管会常态化对食堂工作人员服务进行监督， 以期提高学校饮食服务工作水平。 所有食堂在餐桌上张贴有投诉APP，方便学生第一时间反馈问题和食堂掌握情况。
聚焦“培育文明习惯”工程
树立良好风尚
勤俭节约是中华民族的传统美德，制止餐饮浪费关系粮食安全， 树立良好风尚是“文明餐饮”的动力源泉。
——加强文明宣传。学校出台了《商洛学院 “制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动实施方案》，发布了《崇尚文明消费制止餐饮浪费倡议书》，通过在食堂现场引导、签名等活动和微信公众号宣传，倡导全校师生努力养成文明用餐、 节约粮食的良好习惯。 在全校食堂范围内循环播放《制止餐饮浪费 青年在行动》视频，倡导青年学子按需点餐， 光盘行动说到做到。
——开展光盘打卡。通过设立“文明就餐监督岗”，开展文明就餐和节约粮食行为日常督查。 民管会借助世界粮食日等时机常态化开展光盘打卡行动， 在某次为期7天的"光盘打卡"活动中，累计453位同学通过"商洛学院民管会光盘行动"微信小程序完成了 2659 次打卡记录， 约节约了0.101吨粮食，同时通过光盘打卡活动设置奖项，激励学生树立浪费可耻、节约为荣的意识。同时统计食堂每日就餐的餐余数据，发现师生口味偏好、研发优质菜品，并持续跟踪监测， 最大限度减少采购与备餐环节的浪费。
——维持就餐秩序。学校历来重视文明就餐秩序，发挥“文明监督岗”作用，督促食堂工作人员佩戴好防护面罩， 引导广大同学就餐时自觉排队、按需取餐、自觉使用公夹公勺、 自觉回收餐具， 维持好就餐秩序。呼吁师生餐厅就餐，减少外带产生的餐盒餐筷、塑料包装袋等餐厨垃圾，将其成效作为评选“文明食堂”的重要指标，促进全校形成绿色、文明就餐的好风气。
聚焦“关切学生需要”工程
彰显学校温情
围绕学生，关爱学生，是后勤保障的最好“文明餐饮”必修课。
——共度传统节日。传统节日期间，后勤保障处组织各食堂精心筹备餐食活动， 和师生欢度佳节。每年开展迎端午包粽子活动，为学生讲授端午节文化内涵， 为师生免费发放粽子、五彩绳等节日特有礼品，积极营造节日氛围。每年开展迎冬至包饺子活动，学生齐聚食堂，谈论时节、和馅擀皮，气氛热烈。每年在中秋节免费发放月饼，共话月圆情愫。
——倡导健康饮食。 健康饮食是“文明餐饮”的基石，保障学生身体健康是学校的重大关切。 通过邀请商洛市中心医院等医疗机构专家来校开展科普讲座，讲解健康饮食知识，引导学生关注营养均衡、饮食搭配。民管会利用海报、展板、横幅、广播站等多种形式宣传各种健康饮食知识、小tips，关注身体健康。
——关注学生特需。学校创新做法，要求各食堂快餐窗口每天提供一元菜、 两元菜，满足学生多元化就餐需要，同时结合学生实际推出搭配合理、 餐量适宜的一元早餐，给学生带来多样化、便利的饮食选择。流行病高发期食堂免费发放清热解毒中药汤剂， 夏季免费提供消暑水果、 熬制绿豆汤、酸梅汤，满足学生需求。 对于身体有问题的学生陪读家长及困难学生， 积极拓展公益助学岗位，解决贫困学生的生活困难。
惟坚韧者始能遂其志， 通过 “文明餐饮”创新做法，学校食品安全事件零触发、餐饮质量稳提升、文明习惯初见效、关爱学生回馈优，各项饮食保障工作高质量推进。文明行为养成非朝夕之功， 以创新举措引领“文明餐饮”、助力省级文明校园创建，商洛学院一直在路上！
（我校宣传部·新闻中心教师）