商州乡下人将油茶称茶。 冬月间，将玉米面(或麦面)放锅内焙黄，储备待食。 翌年正月是食茶的好时节。春节刚刚过罢，豆腐、豆芽、红白萝卜、白菜还未吃退，做茶时也就有了般配的蔬菜了。红白萝卜是事先煮熟了的，豆腐是油炸过的，切成拇指蛋般大的方块儿。若煮了黄豆，烩了木耳、黄花更为上乘。 城里人一般将茶称油茶，是大人、小孩喜食之物。那茶不烩蔬菜，却有杏仁、芝麻下在其中。一面小方桌，围了四条矮凳儿，晨起晚来，街市上常有卖油茶的小贩儿。面前蹲一尊裹了棉被的臃臃肿肿的盛满热油茶的巨型大壶。斟时抱住那壶咕咕咚咚摇晃三几下，将那杏仁摇匀，倒入小碗内，双手递给食客。油茶味道爽口，尤其那杏仁瓣儿，吃过之后满嘴仍留有余香。 早年间，商州城里戏园子戏毕了，人刚往外涌，便听见有老翁高喊：“热油茶，烫嘴的热油茶!”看戏的人便纷纷驻足，将卖油茶的老翁和盛油茶的大铜壶团团围住。一时间一大壶热油茶被食客吃个精光。老翁天天来卖，那熟稔的吆喝，也给商州戏园子增添了几分热闹和情趣。 而今，商州西门口卖油茶的还是一个老翁，依然摆摊卖油茶。因其制作的油茶放有杏仁、黄豆、花生米、芝麻，加之各种配料，量足，质高，精工细作，馥香可口，因之早已成了商州方圆的一味名小吃。 原载于《商洛师专》2005年7月2日第36期第4版